Método para la determinación de la textura del arroz
El sabor agradable del arroz es un índice importante de la evaluación de la calidad del gusto del arroz [1-2]. Con el desarrollo de la sociedad y la mejora de las condiciones de vida de la gente, el sabor agradable del arroz ha atraído cada vez más la atención [3-4]. Actualmente, la evaluación de sabor agradable del arroz es principalmente la evaluación sensorial, que tiene desventajas tales como procedimientos complejos de la operación y subjetividad fuerte. Por lo tanto, estos últimos años, la gente ha estado intentando medir el sabor agradable del arroz por el instrumento, para substituir la evaluación sensorial y proporcionar un método de evaluación más objetivo, más exacto y rápido para la evaluación de sabor agradable del arroz. Texturice el análisis del perfil (TPA) puede simular el proceso de masticación de dientes orales por el proceso mecánico de la compresión continua dos veces, para convertir a digital y objetivo del índice del sabor agradable. Actualmente, los métodos para determinar la calidad del arroz y la estructura de dos clases: uno es el método del grano, a saber, seleccionado aleatoriamente del número del grano del arroz de grano, apropiado en las maneras diferentes (parte radial, estrella, paralelo, circular) se pone en la determinación de la plataforma del instrumento de la estructura [6], pero como resultado de la prueba seleccionó MiFanLi menos (generalmente 3 píldoras), que dio lugar a error creciente; El segundo es el método de la torta de arroz, es decir, el arroz se cocina en un envase seleccionado y después se mide directamente después de ser refrescado. Este método refleja las características totales del arroz, no las características de la textura de la textura de un solo grano del arroz. Este papel por los métodos de tortas del grano y de arroz era calidad y estructura determinadas del arroz, con el análisis de variación y coeficiente de análisis de la variación y comparación de las diferencias entre los datos de prueba y la estabilidad, encontrar el método para la determinación de la calidad y de la estructura del arroz, al mismo tiempo, el método main para determinar la optimización de los parámetros (ratio de compresión y tarifa de la compresión), se concluye que es conveniente para los parámetros de la prueba, prueba la calidad y la estructura del arroz que proporcionó la base para determinar calidad de la textura del arroz rápidamente y exactamente por el analizador de la textura.
El extracto antedicho es del grano, el volumen 21, no. 6, 2013 el aceite y de la ciencia y tecnología de la alimentación
Como instrumento de análisis sensorial de la comida, el analizador de la textura ha sido ampliamente utilizado en el campo de la comida del ocio. Tiene las ventajas de la operación simple, de datos objetivos y de la observación de la curva de la tensión de muestras. El analizador de la textura se puede utilizar para determinar la textura de la jalea, para estudiar y discutir la tecnología de proceso.
El analizador de la textura St-z16 (analizador de las propiedades físicas) se puede utilizar para probar las propiedades físicas de las muestras de la comida, biológicas, farmacéuticas y químicas, incluyendo la dureza, la elasticidad, la fragilidad, la mascadura, la firmeza, la dureza, la ductilidad, la resistencia, la fuerza y el otro analizador de la textura (analizador del gel de las propiedades físicas). Instrumento de la textura St-z16 para los productos mecánicos y eléctricos de la integración, el uso del concepto de diseño mecánico moderno y de los criterios de diseño ergonómicos, el uso de la tecnología de proceso doble avanzada del microordenador de la CPU para el diseño cuidadoso y razonable.