Método de ensayo de la viscosidad de Brookfield de la gelatina
La gelatina es una proteína natural extraída de los huesos o pieles de animales (como el ganado y los cerdos).Se utiliza comúnmente como espesante en productos alimenticios (Por ejemplo, gelatina, yogur) y también tiene numerosas aplicaciones en las industrias farmacéutica y cosmética.
Propósito del experimento
El objetivo principal de los ensayos de viscosidad Brookfield de la gelatina es cuantificar las características de flujo de la gelatina en solución acuosa,que es un indicador fundamental para evaluar la calidad de la gelatina y está directamente relacionado con su idoneidad en los alimentosEn general, una viscosidad más alta indica un mayor peso molecular y una mejor calidad de la gelatina, lo que permite la formación de un gel más firme.
Control de calidad: Para garantizar que la gelatina cumpla con normas industriales específicas (por ejemplo, de grado farmacéutico o alimentario) y evitar que los productos de calidad inferior entren en el mercado.
Pronóstico del rendimiento: Para predecir el rendimiento de la gelatina en aplicaciones prácticas (como el establecimiento de gelatina y la formación de cápsulas) basándose en valores de viscosidad.
Investigación y desarrollo y comparación: Proporcionar una base científica para el desarrollo de nuevos productos y la comparación del rendimiento de diferentes lotes de gelatina.
Muestra y instrumentos experimentales
Muestra experimental: gelatina
Instrumentos experimentales: pantalla digital ST-19A viscometro de Brookfield, conforme con la norma QB 2354
Procedimientos experimentales
1.Calibración del instrumento:Enciende el súper termostato para estabilizar la temperatura del agua en la cubierta del viscometro a 60 ± 0,1 °C.
Compruebe que el tubo capilar esté limpio y libre de burbujas de aire residuales.
2.Transferencia de la solución:Pipetear 10 ml de la solución de gelatina y verterla rápidamente en el embudo viscométrico, asegurándose de que el nivel del líquido esté a 2 ̊3 cm por encima de la marca superior de graduación.Golpear suavemente la pared del embudo para eliminar las burbujas de aire, luego ajuste el nivel de líquido con precisión a la marca superior de graduación.
3.Medición de la viscosidad:Poner en marcha el cronómetro y registrar el tiempo (t, en segundos) para que la solución fluya desde la marca de graduación superior hasta la marca de graduación inferior del tubo capilar.Repetir la medición tres veces y tomar el valor medio para reducir los errores.
Resultados experimentales
La viscosidad de Brookfield de la gelatina ósea de tipo A es de 3,3 mPa·s, superior al valor requerido de 3,2 mPa·s para la gelatina de tipo A.esta muestra cumple la norma para la gelatina farmacéutica.